几种新型土豆食品的加工技术

摘要

土豆,学名马铃薯,在我国的产量很大,因其淀粉含量高、营养丰富,所以可用于提取淀粉和进行食品加工。随着食品科技的不断发展,以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少,见效快的新型土豆食品的加工技术。 一、膨化土豆酥 1.工艺流程 原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品 2.操作要点 (1)原料配比 豆干片10千克,玉米粉10千克,调料若干。 (2)粉碎过筛