中国传统节俗与健康系列讲座(十五)端午节节俗与健康

摘要

1炸油条1．1节俗溯源端午节炸油条，是北方一些地区的习俗，传说是为纪念民族英雄岳飞而来的。这一天，老百姓用面粉做成秦桧夫妇的模样放在烧开的油锅里炸食，取名“油炸桧（烩）”，以发泄对卖国奸臣的愤怒。因“鬼”在人们心目中是躲在阴暗角落里干坏事的邪恶代表，一些地区就把油条称为“炸鬼”，表达的同样是扬善忌恶的主题。为了操作上的方便，人们就比较复杂的把秦桧夫妇捏成面人的工序改良成用绞结在一起的两片面来代替，