畜禽产品中五氯酚酸钠残留危害与分析

摘要

五氯酚及其钠盐(PCP)作为一种防腐剂、杀虫剂和除莠剂,可通过食物链进入水产、家畜、家禽等体内,残留于肉、乳、蛋等动物性食品中,被人们食用后可引起头昏、头痛、出汗、呕吐等急性中毒症状。该文概述了五氯酚酸钠的危害、畜禽产品中五氯酚酸钠残留检测方法研究进展,对畜禽产品五氯酚酸钠残留监管提供帮助。