自制火腿的简易操作法

摘要

在传统腌制火腿技艺的基础上，经过连续三年来的反复摸索实践，积累了一些具体操作方法和掌握好腌制火侯的经验，我们自制火腿，工艺流程简单，具体操作简便，每年腌制均获较为理想效果。谨此作一初步介绍，以供广大农户和城镇居民运用参考；但对初试者，必须严格按照操作规程，精心操作，细致管理，才能获得成功。