旋毛虫检疫技术及肉类的安全加工方法

摘要

旋毛虫病（trichinellosis）是一种严重的人兽共患寄生虫病，主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫的猪肉及猪肉制品所致。目前全世界大约有1100万人体感染者，国际旋毛虫病委员会（International Commission on Triehindlosis，ICT）在1995-1997年间报道1万多例病人，国际兽医局（Office International des Epizooties，OIE）1998年报道了1万头生猪感染，现已将其列入再度肆虐的疾病（re-emergingdis-ease）。