酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白

摘要

应用正交试验设计法,以制胶废水为主要原料,选用酒曲为菌种来源进行生料发酵生产单细胞蛋白.通过对乳清摇瓶发酵条件包括糖含量、培养时间、接种量的优化,以便在最佳的发酵条件下获取最多的单细胞蛋白.结果表明,发酵的最佳条件为:糖含量0.08 g/mL(蔗糖),接种量2%(酒曲),培养时间72 h.在此条件下,所产的菌体粗蛋白含量为5.16%(w/w),菌体生物量(湿重)为79.20 g/L,发酵液的pH为3.8,其发酵液可作为生物凝固剂凝固胶乳,减少凝固用酸的量.