安溪油柿叶茶的营养成分研究初报

摘要

对安溪油柿叶茶的营养成分进行分析.结果表明:安溪油柿叶茶有含量较高的粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、维生索C和氨基酸等营养成分,丰富的叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、多酚等生物活性成分及矿物质和微量元素(如:钙、磷、钾、锰、镁、硒),但钠含量较低.本研究结果对进一步开发安溪油柿叶茶等功能保健食品有重要的参考价值.