转抗除草剂基因水稻与亲本的稻米理化特性及主要营养成分比较

摘要

对转抗除草剂基因水稻与原亲本稻米的理化特性和关键性营养成分进行了比较,发现在最高粘度、热浆粘度和冷胶粘度等RVA谱特征值上两者有显著差异,但在表观直链淀粉含量、胶稠度和淀粉粘滞特性的崩解值和消减值等淀粉食用品质方面基本相同;在粗蛋白、粗脂肪、总灰分、氨基酸和矿物质等关键性营养成分上不存在显著差异.表明在水稻遗传转化操作过程中,T-DNA插入并未显著改变原亲本的上述品质性状.