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不同日龄仔鹅肌肉颜色的测定

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人们对肉类食品质量的评定一般首先从颜色方面来考虑,而肉类食品的颜色一般用比色板和白度仪这两种方法测定。前者简单易行,但比较粗糙,所得结果只是一个分级值,不能反映客观颜色。后者也只能反映肉色的深浅(亮度),不能判断其颜色类别。我们选

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来源
《自然杂志》 |1991年第7期|P.557-558|共2页
作者
唐玄之; 周光宏; 林永乐; 韩正康;
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作者单位

南京农业大学;

南京农业大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类普及读物 ;
关键词
肉类食品 ; 白度 ; 仔鹅 ; 比色板 ; 色度图; 色度坐标 ; 比用 ; 主波长; 胸大肌 ; 测色仪 ;

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