反胶束体系中猪胰脂酶水解维生素E醋酸酯的研究

摘要

目的探索反胶束体系中维生素E醋酸酯酶促水解规律.方法以Fe 2+引发的大豆磷脂-庚烷反胶束体系的脂质过氧化为间接检测手段,考察温度、含水量、猪胰脂酶浓度及反应时间等对维生素E醋酸酯酶促水解的影响.结果在Triton X-100/环己烷反胶束体系中,猪胰脂酶对维生素E醋酸酯具有水解活性.结论发挥水解活性的最佳温度为35℃,最佳含水量W0为12 8,且随着猪胰脂酶浓度的增大,维生素E醋酸酯水解程度增大.