生物系统中的物理学和尺寸效应

摘要

在微波炉还未普及以前,我的一位给初级中学女生上烹调课的朋友常常说到这样一个故事:有一次她在上课一开始,就告诉学生将她们要使用的烹调配方量减去一半,以免在课程结束她们尝过自己的烹调产品后,有大量的食物剩下来,造成浪费。但是快要下课时,她叫学生们去尝尝各自烧的饭菜,结果谁也没有做好。经过询问,教师才知道学生将炉子温度和烹调时间也都减少了一半。这就是称作“比例效应”或“尺寸效应”的一个生动例子。我们将会看到,掌握比例规