试述我国乳制品企业良好生产规范的制定与施行

摘要

中华人民共和国国家标准GB12963-2003<乳制品企业良好生产规范>(代替GB12693-1990<乳品厂卫生规范>),已于2003年10月22日由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布,2004年5月1日正式实施.该标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求.本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业.