广州市售水产品及水发产品中甲醛的使用情况调查

摘要

作者通过调查检测广州市区肉菜市场经营的水产品、水发产品甲醛残留量来了解甲醛这一违禁添加剂在食品流通领域的使用情况.主要采用现场询问表格法,从广州市区8个区各随机抽取一个中型以上肉菜市场经营的水产品、水发产品.对抽检的93份产品检测结果表明市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重.其中,水产品阳性率高达43.24%(乙酰丙酮比色法)、50.00%(气相色谱法),水发产品高达94.74%(乙酰丙酮比色法、气相色谱法).本次抽检同时采用乙酰丙酮法、气相色谱法两种甲醛检测方法进行检测,对结果分析表明两种检测方法无显著性差异.