运用半定量食物频率调查法评估拉萨农村藏族婴幼儿母亲的膳食结构

摘要

目的了解2岁以下藏族农村儿童的母亲膳食结构特点。方法采用半定量食物频率问卷于2008年对拉萨农村2岁以下藏族儿童的母亲进行横断面调查。结果共调查386名农村2岁以下藏族儿童母亲,平均年龄28.5岁,平均受教育年限为4.6年。其家庭人均消费植物油25.9 g/d,显著低于全国平均水平（P＜0.01）,动物性油脂中酥油、糖和盐的人均每日消费量分别为27.8 g、12.9 g和14.8 g,显著高于全国平均水平（P＜0.01）。共调查91种食物,其中22种食物的中位摄入频率为每周一次及以上。因子分析提取三个主要因子,反映三种膳食结构类型,第一因子是植物性膳食结构,其特点是以蔬菜、谷类、水果为主,辅以少量肉类、奶和豆制品,是该人群的主导膳食;第二因子是藏族特色膳食,主要摄入以糌粑为代表的富有藏族特色的食物,辅以简单蔬菜;第三因子是以肉类和奶制品为主的膳食,富有藏族特色。妇女每日平均摄入能量2097.02 kcal,达到膳食营养素参考摄入量（RNI）的91.2%,蛋白质的摄入量只达到RNI的82%,维生素A摄入量只相当于RNI的34.7%,钙、铁和锌的摄入量相当于RNI的64.6%、174.1%和150.7%。65%的能量来自谷类,动物性食物只提供了7.4%的能量和15.5%的蛋白质,57.6%的铁来自糌粑。结论拉萨农村2岁以下藏族儿童母亲的膳食以植物性食物为主,膳食结构单调,存在蛋白质、能量及微营养素摄入不足。