离子色谱-积分脉冲安培法测定肉类产品中鹅肌肽、高肌肽及肌肽

摘要

建立了一种离子色谱-积分脉冲安培(IC-IPAD)同时测定肉类样品中鹅肌肽、高肌肽及肌肽的分析方法.方法采用高效阴离子交换色谱柱AminoPac PA10(250 mm×2 mm)分离,以100 mmol/L NaOH为淋洗液,流速为0.2 mL/min,柱温为30℃.结果表明,3种目标化合物在15 min内可实现完全分离,且17种氨基酸对3种目标化合物不存在干扰.在最佳色谱条件下,鹅肌肽、高肌肽及肌肽在0.05～5.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,线性相关系数(r)>0.99.3种目标化合物的检出限和定量限分别为8.9～22.1μg/L和29.6～73.6μg/L.对鸭胸及鹅胸样品进行分析,加标回收率为92.4％ ～104.5％.该方法简单方便,无需衍生化,灵敏度高,可用于肉类产品中相关营养成分的测定.