染料木黄酮对大鼠体内N-羟乙酰神经氨酸含量的影响及其与唾液酸转移酶相互作用的探讨

摘要

本研究旨在研究染料木黄酮(Genistein,Gen)对大鼠体内N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)生物合成的影响.选取80只4周龄SD雄性大鼠,随机平均分为对照组和Gen组,分别灌胃5％的乙醇溶液和300 mg/(kg·d)的Gen溶液.利用荧光高效液相色谱(HPLC-FLD)检测大鼠后腿肌肉、肾脏、肝脏组织中Neu5Gc的含量,并采用Gen与唾液酸转移酶(Sialyltransferase,ST)分子对接,初步探讨了其抑制Neu5Gc合成的机理.结果 表明:灌胃15d时,后腿肌肉和肝脏组织中的Neu5Gc的含量分别降低了13.77％和15.45％,而肾脏组织中Neu5Gc的含量变化差异不显著;30d时,在肌肉组织中未检出Neu5Gc,在肝脏组织中的Neu5Gc的含量降低了13.35％,肾脏组织中Neu5Gc的含量没有显著的变化;45 d时,在后腿肌肉、肾脏组织和肝脏组织中的Neu5Gc含量分别降低了32.65％、16.80％和32.78％;60 d时,在后腿肌肉、肾脏组织和肝脏组织中Neu5Gc含量降低了12.72％、12.30％和11.42％. Gen与ST活性位点残基His319、Serl 51、Gly293、Thr328形成氢键,且与残基His302、His301、Trp300、Ser271、Phe292、Thr328、Ser325、I1e274形成疏水作用.因此分子间弱相互作用是导致Gen抑制ST活性的主要原因.该研究结果为后续开展宰前降低红肉中Neu5Gc的方法提供了基础实验方法支撑.