鞣花酸的生物活性与分析研究进展

摘要

鞣花酸(EA)是一种多酚二脂酸,属于天然多酚类物质。研究表明:EA具有很强的抗氧化能力、抗炎能力和抗癌作用,被认为是目前对癌症最有前景和最为实用的化学预防剂之一。EA的检测方式主要有高效液相色谱法(HPLC)、电化学检测法、毛细管电泳检测法以及荧光检测法。从HPLC和反相液相色谱法(RP-HPLC)两个方面,并分别从利用荧光增强检测以及利用荧光猝灭检测重点介绍EA的检测方法,以期为EA的食品分析以及生物应用提供一定的理论指导,并对将来EA的生物活性及检测方式进行了展望。