紫外线辐射对不同来源白蛋白的吸热焓变和红外吸收谱的影响

摘要

研究表明，紫外线辐射（ＵＶｃ）使牛、人血清白蛋白的差示扫描量热曲线中吸热转变的焓变值明显降低，而对鸡、猪血清白蛋白的影响较小，同时经ＵＶｃ处理后，牛、人血清白蛋白红外吸收光谱的２３６０ｃｍ＾－１峰消失。