鹿肉酶水解液中游离氨基酸的高效液相色谱分析

摘要

目的应用高效液相色谱法对鹿肉酶水解液中游离氨基酸进行检测.方法以AQC为衍生化试剂,采用柱前衍生化技术、紫外检测考察了氨基酸衍生和液相分离过程中的各种影响因素,检测鹿肉酶水解液中各种游离氨基酸含量.结果鹿肉酶水解液中蛋白质含量为83.28%,总游离氨基酸含量为48.79 mg/g.结论柱前衍生高效液相色谱法可用于检测鹿肉酶水解液中游离氨基酸含量,此法可为鹿肉的综合利用提供依据.