不同分子形式氮源对瘤胃微生物发酵及蛋白合成的影响

摘要

以3只瘘管山羊作为瘤胃液供体,研究氮源的分子形式对瘤胃微生物发酵及其蛋白合成的影响.使用人工模拟瘤胃体外培养氯化铵、寡肽(<3 000 u)、小肽(<500 u)、游离氨基酸等4种形式的氮源底物.结果表明:培养液pH在6.4～6.9之间变化,氨基酸组平均pH最低为6.61,氯化铵组最高为6.79;培养液氨氮浓度变化范围为11.60～29.45 mg/100mL,均值以寡肽组最低,为15.70 mg/100mL,氨基酸组最高,为19.15 mg/100mL.微生物蛋白产量以氯化铵组的最低,为(0.2701 mg/mL),且与其他3组差异极显著(P<0.01),较氨基酸组下降了54.50%,两肽组数值上都高于氨基酸组.氯化铵组微生物区系原虫:细菌(P:B)最低为77.49%,对原虫的抑制较大,小肽组P/B最高为104.50%,利于原虫的生长,组间差异极显著(P<0.01).综上可见,氮源的分子形式对瘤胃微生物的发酵、不同区系(原虫和细菌)的蛋白质合成都有影响.