合生元对生长育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响

摘要

本试验旨在研究由植物乳杆菌、屎肠球菌和壳寡糖组成的合生元(SYN)对生长育肥猪生长性能、胴体品质、肉品质和肉质感官评定的影响.试验选用90头(50±2)日龄、体重[(33±6)kg]相近、窝龄相近、健康状况良好的"杜×长×大"三元杂交生长猪,根据体重随机分为3个组,每组6个重复(公母各占1/2,其中公猪为去势公猪),每个重复5头猪.3个组分别为:1)对照组(CON组),饲喂基础饲粮;2)抗生素组(ANT组),生长期阶段(30～60 kg)饲喂基础饲粮+0.002％维吉尼亚霉素,育肥期阶段(61 kg至出栏)饲喂基础饲粮;3)合生元组(SYN组),饲喂基础饲粮+合生元(0.05％植物乳杆菌+0.05％屎肠球菌+0.05％壳寡糖).试验预试期7 d,正试期120 d.结果 表明:1)与CON组相比,ANT组和SYN组公猪或母猪的生长性能(包括平均日增重、平均日采食量和料重比)均无显著差异(P>0.05),但死亡率有所降低.2)与CON组相比,ANT和SYN组生长育肥猪的胴体品质(包括屠宰率、胴体长、背膘厚、眼肌面积和腿臀比例等)均无显著差异(P>0.05),但背膘厚有降低趋势(0.05≤P0.05),即饲粮添加合生元显著改善了猪肉的嫩度.各组其他肉品质指标(pH45 min、滴水损失、宰后45 min和24 h的肉色以及大理石纹评分等)之间无显著差异(P>0.05).4)猪肉感官评定中,SYN组里脊肉嫩度显著高于ANT组(P<0.05),后腿肉嫩度显著高于CON组(P<0.05).由此可见,饲粮中添加由植物乳杆菌、屎肠球菌和壳寡糖组成的合生元,虽然对30 kg至出栏阶段生长育肥猪的生长性能无显著影响,但是有降低生长育肥猪背膘厚的趋势,并且可显著改善猪肉嫩度、降低死亡率.