小香猪皮的初加工技术

摘要

山东招远市不仅是年饲养量达50万头，名列全省首位的生猪生产基地，也是全国著名的小香猪生产基地，全市小香猪年饲养量达5万多头。笔者调查发现，每年有部分小香猪宰后剥下的鲜猪皮，由于不能及时送往工厂进行加工，存放时又处理不当而发生腐烂变质，造成经济损失。因此，现通过总结经验人手，将小香猪皮的初加工技术介绍如下，供同行参考：