常熟市农村餐饮业生产布局及卫生设施评价

摘要

目的了解常熟市农村餐饮单位生产布局和卫生设施状况.方法参照<餐饮业卫生管理办法>和"食品卫生监督量化分级管理"的评分要求,对常熟市116户农村餐饮单位的生产布局和卫生设施9项指标进行调查评价.结果整体综合评价合格率为31.0%,存在的主要问题是:厨餐比不合理,流程布局不合理,粗加工间缺乏.结论卫生监督机构要加强预防性卫生监督,指导要到位,要强化单位负责人的卫生意识.