食源性金黄色葡萄球菌的耐药机制及检测方法研究进展

摘要

金黄色葡萄球菌(SA)可产生多种毒素及多种酶类,易引起人和动物化脓感染、人食物中毒.SA可在食品加工、包装及运输过程污染食品.其耐药机制主要为不合理的使用抗生素和消毒剂.目前,SA对大环内酯类、β-内酰胺类、氟喹诺酮类、环脂肽、糖肽类、唑烷酮类药物及消毒剂均有耐药性,对食源性SA的检测除了传统的"金标准"检测方法外,还有多种基于分子生物学和免疫学的现代检测技术,这些检测技术对食源性SA检测各有优缺点,需多种技术结合以提高其整体检测效果.