即食百合米粉加工技术

摘要

百合营养丰富且具有多种保健作用。据分析,每百克百合中,含蛋白质4.0克,脂肪0.1克,糖28.7克,灰分1.1克,此外,百合还含有较丰富的钙、磷、铁、维生素 B_1、B_2、C、胡萝卜素和多种生物碱,如秋水仙碱等。百合具有润肺、止咳、清热、清心安神,利尿等功效。百合中所含的秋水仙碱,能抑制癌细胞的生长,具明显的抗癌作用。传统工艺加工的百合粉,加入水和白糖煮沸。