一种百合泥的加工技术

摘要

本发明公开了一种百合泥的加工技术，包括如下步骤：包括如下步骤：鲜百合分瓣、清洗→漂烫→护色→预煮软化→磨浆→杀菌→真空包装→成品；所述护色为将漂烫后的百合鳞片加入到护色液中在1～7℃、300～500MPa的压力下处理20～50min；所述漂烫后的百合鳞片与护色液的质量体积比为1:(5～20)g/mL。本发明的百合泥加工技术能够有效解决百合泥加工过程中的褐变问题，制备得到的百合泥的褐变度小，抗老化性能佳，营养价值高，具备良好的商业前景。