枸杞香鸭的加工

摘要

枸杞香鸭是一种新的药膳品种,具有较好的滋补保健功能,其色、香、味俱佳,有清热祛火、补中益气、疏肝通肺、滋阴壮阳等功能,很受消费者青睐。具体加工方法如下:1、卤制活鸭宰杀脱毛,去内脏,洗净,在预制的卤汤汁中卤制:100公斤水中加5～8克辛荑、5～8克砂仁、6～8克陈皮、15～25克白芷、25～35克桂皮、60～80克花椒、60～120克小茴、180～220克元茴、1.8～2.