以抗菌肽为主要成分的食品防腐剂的抑菌效果

摘要

本研究以制备的抗菌肽为主要成分，配合乳酸链球菌素、溶菌酶、EDTA二钠四种常用添加剂，通过正交试验优化获得一种防腐效果优良的复合防腐剂配方。实验证明，能有效地抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、荧光假单胞杆菌、藤黄微球菌等多种细菌的生长、效果良好；说明其能用于冷却肉的防腐保鲜。