'俏江南'的蓝海战略研究

摘要

@@ "俏江南要让客人坐在兼有最古典、优美的中国风情和最前卫、考究的西式风格的餐厅里,享受由喉头直抵心头的美味."俏江南使原来价廉味重的川菜脱胎换骨,走向了高雅精致,将菜品、服务、环境和理念推向了极致,从而冲破了充满血腥竞争的红海,开创了一片"蓝海".