焖炉烤鸭技艺传承人——白永明

摘要

＜正＞白永明,北京便宜坊烤鸭集团有限公司焖炉技艺传承研发工作室主任,国家级非物质文化遗产焖炉烤鸭技艺传承人,中华传统技艺技能大师、北京市劳动模范。34年来,他一直扎根在便宜坊,用他务实、无私的精神和勤勉的态度,为人们提供优质的服务。勇挑重担1978年,白永明进入便宜坊烤鸭店,师从便宜坊焖炉烤鸭技艺第四代传人唐春兹师傅学习烤鸭技艺。焖炉烤鸭看似简单,工序却十分复杂。那时的烤鸭店还没有用温度计,褪鸭毛时的水