植酸和植酸酶在家禽营养中的作用（上）

摘要

植酸是植物性饲料中的抗营养因子，作为一种有活性的阴离子，它能与磷、钙、锌、锰和铜等矿物质形成多种不溶性盐，植酸也能与蛋白质和蛋白酶（胃蛋白酶和胰蛋白酶）结合。由于动物体内缺少内源性植酸酶来水解植酸，所以与植酸络合磷、钙、蛋白质和其它的营养物质很少被家禽利用。商业化的微生物植酸酶有很重要的营养价值和生态意义。家禽日粮中添加微生物植酸酶能促进植酸络舍的磷、钙、锌、铜的消化和利用，提高粗蛋白和氨基酸的回肠消化率，进一步提高家禽生长性能。微生物植酸酶的使用效率与其添加量、日粮钙磷比、维生素D3含量、日粮性质以及家禽的种类和日龄相关。总之，微生物植酸酶可以提高饲料中潜在的营养价值，对家禽生产有较好的经济效益和生态作用。