异地餐厅如何立足北京市场

摘要

北京，“食”家必争之地；食者，餐饮人是也。作为首善之区，北京云集了来自全国乃至世界各地的餐厅。逐鹿京城，异地餐厅带着什么样的期许？它们遇到了哪些困难？如何应对？记者探访了来自一南一北两大餐厅——“欣葉”与“倪氏”，看它们是如何走出本地，立足北京的。