中西菠菜协奏曲

摘要

菠菜有个非常好听且极为形象的别名：红嘴绿鹦哥，但它同样也有一个非常下里巴人的昵称，南方某些地方称之为“扯敢菜”。祖籍波斯的菠菜，在中餐众多食材中的身份地位并不高，便宜时只需要1．5元一大捆，但却是北方冬末初春时节的重要桌上餐，简单一点儿的做个菠菜汤、蘸酱菜，复杂点儿的有芝麻香油菠菜，此外，人们一时很难想起会将其列入贵宾待遇，大概也与其脆弱的体质有关吧——略加焯烫就会变绿成熟，稍加延迟就会过烂过绿，失去原本的色泽。