—菜一味 无杂不欢

摘要

扬州人一日三餐都可能离不了腰花,最典型的当属干拌面和腰花汤的黄金搭配。在江都邵伯小龙虾一条街,重生姜味的腰花汤配扬州炒面是一顿小龙虾最完美的收官。淮扬菜中有不少以内脏入馔的特色菜,如炖酥腰、炒腰花、炮腰花、炒肝大、爆双脆等,涵盖了冷菜、热菜、绘菜、汤菜等种类,不仅是当地人熟悉的老味,也是一桌宴席里可盐可甜、备受欢迎的传统菜。