舍得功夫觅真味

摘要

俗话说“最香不过贴骨肉”,秋冬时节,呼朋唤友,围桌摆一锅热腾腾的羊蝎子(羊脊骨),轻轻咬下脱骨的羊肉,吸着香滑的骨髓,再喝碗白汤,全身都暖和极了。北京殷式羊蝎子的创始人兼主厨殷绍利是老北京人,打小就爱钻研美食,研究羊蝎子更有20余年。最早他在家做羊蝎子,亲友们带着锅到家来打包,后来他做的羊蝎子通过冷链物流发到全国各地。