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摘要

《中国烹饪通史》(第一卷)作为中华优秀传统文化的重要组成部分,中国烹饪源远流长,博大精深,与人们的生产生活及社会发展息息相关。为准确、真实、全面、完整地厘清中国烹饪的发展脉胳和核心精髓,中国烹饪协会编著了这部《中国烹饪通史》。