酱油质量不算好——酱油质量监测情况通报

摘要

国家工商行政管理总局日前组织上海、四川、河南、内蒙古、青海等5个省级工商行政管理局，对上海、成都、自贡、宜宾、洛阳、焦作、呼和浩特、赤峰、通辽、兴安、西宁等11个地方的89家经销单位销售的酱油进行了质量监测。共抽取200组样品，品种包括酿造酱油和配制酱油两个种类。对酱油中的色泽、香气、滋味、体态、可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐、总酸（仅适用于烹调酱油）、总砷、