用柑桔皮制备果胶新工艺研究

摘要

用柑桔皮制备果胶新工艺研究刘钟栋，元春梅，邓恩海（郑州粮食学院食品工程系４５００５２）果胶是一种天然的食品添加剂，主要做增稠剂、稳定剂和乳化剂，对人体具有某些生理作用，用途极为广泛。它以原果胶、果胶、果胶酸及盐的形态广泛存在于植物组织中。目前，生产果...