驴乳的化学成分和营养价值

摘要

驴乳含水分90．02％，脂肪1．47％，蛋白质1．84％，乳糖6．26％，灰分0．42％．氨基酸种类齐全，数量充足，比例合理；9种人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42．52％．矿物质和维生素含量丰富，钙磷比1．7：1。硒含最是牛乳的5．16倍，维生素C含量是牛乳的4．75倍．驴乳属乳清蛋白性乳类，乳白蛋白和乳球蛋白的含最占蛋白质总量的60％以上；不饱和脂肪酸含量高，