首页> 中文期刊> 《中国蔬菜》 >黄瓜酸渍工艺的研究

黄瓜酸渍工艺的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

团队文献服务 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

采用L9(34)正交试验设计,对腌渍过程中酸黄瓜的感官品质、安全品质、营养品质的动态变化进行了分析.以模糊综合评价的方法筛选出本试验中综合品质最优的酸渍工艺:发酵温度25 ℃,加盐3 %,接种浓度3 %,加蔗糖量3 %.

著录项

来源
《中国蔬菜》 |2006年第12期|9-13|共5页
作者
邓旭红; 秦智伟;
展开▼
作者单位

东北农业大学园艺学院;

150030;

东北农业大学园艺学院;

150030;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
黄瓜; 酸渍; 工艺;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 乙醇提取黄瓜丙醇二酸工艺研究 [J] . 徐立俐 ,李延辉 ,戴增 . 食品研究与开发 . 2016 ,第011期
2. 有机酸种类和浓度对酸渍鱼糜凝胶性质的影响 [J] . 郑温翔 ,翁武银 ,张舒婷 . 海洋与湖沼 . 2013 ,第005期
3. 鸡蛋的酸渍软化及加工中钙含量变化的研究 [J] . 黄业传 . 食品与发酵科技 . 2005 ,第003期
4. 罗非鱼酸渍特性的研究 [J] . 陈申如 ,张其标 ,田标 . 渔业现代化 . 2004 ,第004期
5. 酸渍食用菌加工过程中的腐败菌抑制效果研究 [J] . 贺新生 ,张玲 ,何娟 . 中国食用菌 . 2003 ,第002期
6. 真丝练白绸黄渍纬的去除工艺理论与实践 [C] . 榕嘉 . 2000年全国丝绸学术年会 . 2000
7. 黄瓜品种资源酸渍适应性评价 [A] . 邓旭红 . 2006

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号