蔬菜史话·菜苜蓿

摘要

菜苜蓿为豆科苜蓿属草本植物，食用幼苗、嫩叶。菜苜蓿包括紫花苜蓿和黄花苜蓿。紫花苜蓿又称紫苜蓿，宿根、革本多年生类蔬菜。黄花苜蓿即金花菜，别名南苜蓿、刺莒蓿、草头等。紫花苜蓿原产于地中海沿岸地区。人类种植紫花苜蓿作为牲畜饲料比其他任何植物的时间都长。在有历史记载以前就可能在西南亚种植过。波斯人在公元前490年入侵希腊时带入该国。历史学家推测紫花苜蓿在公元一世纪时从希腊引进意大利，从那时起即传至欧洲。西班牙开发者在15世纪早期把苜蓿带到南美洲，欧洲殖民主义者在1736年把苜蓿引进美国。