冷水冲泡型茶叶加工方法

摘要

传统工艺加工的茶叶一般只能用热水冲泡，如用冷水冲泡，很难浸出茶叶的有效成分，香气和滋味都很差。但欧美等国的消费者却偏爱冷饮，几乎90％的茶叶都是用来制成冰茶饮用的。因此，通常为制作冰茶，必须将水煮沸冲泡茶叶，然后再等候茶汤冷却，往往要超过1h。为此，英国联合利华公司开发出一种新的冷水冲泡型茶叶（cold water soluble tea）的加工技术，并于2001年9月获得欧洲专利和世界专利。该茶通过特殊的加工处理，在15℃水中5min内就可浸出，大大缩短制作“冰茶”的时间，而且由于是用冷水冲泡，茶汤中只含有很少的咖啡碱，有益于人体健康。