农产品辐照杀菌技术与设备

摘要

@@ 辐照杀菌技术是目前世界上农产品加工中非常流行的一种有效技术,为国际性农产品质量安全和食品安全作出了卓越的贡献.γ辐照杀菌技术是采用电子束、射线等对农产品进行辐照,通过激化农产品中所含的水分及其他分子,使活体生物的生命受损或中断,有效地杀灭食源性致病菌等微生物和传染性寄生虫,从而达到对农产品灭菌保鲜、提高卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期等目的.