怎样加工李脯

摘要

一、工艺流程 原料准备→挑选分级→去核去皮→护色处理→糖渍→糖煮→浸泡→烘烤→整形→包装。 二、加工技术要点 1.原料选择 选用核小肉厚、成熟度为八九成的新鲜李果,去除病、烂、伤损果实,用清水冲洗干净。 2.去核和碱液去皮