籼稻的感官区别

摘要

一、早稻与晚稻rn1.谷粒壳色：早籼稻壳色较晚籼稻显著偏深、偏红。rn2.糙米皮色：早籼米皮干色深，手磨砻脱壳时退皮程度显著偏低。rn3.垩白深浅：米粒垩白按其在胚乳部位的不同分布可分为腹白、背白、心白。含背白的仅有中鉴100等少数几个早稻品种，早籼米垩白大多为腹白而且明显外露，晚籼米腹白大多为心白而且外露不明显。rn4.米熟粒老嫩：晚籼稻米熟糙米皮色显著偏青绿色。rn5.角质明暗：早籼精米角质普遍干红，光线透明度差。rn6.气味浓淡：早籼稻谷气味干烈，晚籼稻谷气味湿柔。rn7.病虫感染：早籼稻易感虫害，虫蚀粒偏多；晚籼稻易感稻曲病，谷壳染色往往普遍。rn二、优质稻与普通稻rn1.断碎率：手磨砻脱壳时，优质米断碎率很少，而普通米适中，劣质米显著偏多。rn2.垩白：优质稻垩白显著偏少，而且大多为心白，罕有背白；普通稻则多为腹白。rn3.角质：优质稻蛋白质含量相对高，品质优者角质晶莹透亮，早籼优质稻角质比晚籼优质稻角质显著偏红。rn三、新稻与陈稻rn1.壳色：同等条件下多存一年的壳色显著加深，常温保管3年者壳色显著深红。rn2.米皮：储存越久，糙米皮色越干褐，脱皮越难。rn3.米色：储存越久，米色越暗，角质越干粗，呈深褐甚至黄变。rn四、杂交稻与常规稻rn很多杂交稻粒型与常规稻相似，但米质稍差，如金优桂99与赣晚籼19号、香两优68与赣早籼37号等。其感官区别主要体现在谷粒颖沟处的黑点。杂交稻谷粒颖沟处可见一个显眼黑点，而常规稻即使偶见也很不起眼。（本刊资料室）