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杨焜婷; 叶子乐; 杨进洁; 宋柯颖; 蒋将; 刘元法;
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室;
豌豆分离蛋白; pH偏移处理; 超声处理; 咖啡; 冷冻充气乳液;
机译:豌豆蛋白聚集体对豌豆蛋白/大豆多糖复合物乳液结构和稳定性的影响
机译:烫印方法对冷冻豌豆品质特性的影响
机译:BSA稳定乳液对脂氧化对脂氧化和蛋白质修饰的影响及前表面荧光
机译:高温和高压处理对豌豆种子(Pisum sativum L.)蛋白和酶促蛋白水解物的结构和功能特性的影响
机译:蒸煮参数冷冻储藏和抗氧化剂对大西洋鲭鱼(Scomber scombrus)品质特性的影响与蛋白质的结构变化有关§
机译:豌豆蛋白质聚集体对豌豆蛋白/大豆多糖复合乳液结构和稳定性的影响
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响
机译:低脂乳制品冷冻糖食,冰结构蛋白的用途,稳定形状保持力的方法,增加或减少稳定剂对白XO脂肪含量的乳制品冷冻糖食的质地和/或风味的有害影响
机译:具有色谱修饰品质的腺病毒的结构蛋白和生产与应用。
机译:影响正畸学中影响胶原蛋白代谢和/或结构特性的活性物质
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