反胶束法提取辣木籽蛋白工艺优化

摘要

以脱脂辣木籽粉为原料,利用反胶束法提取辣木籽蛋白并进行工艺优化.通过单因素实验和正交实验考察反胶束(AOT)质量浓度、提取温度、pH、料液比、水分活度(Wo)5个因素对提取辣木籽蛋白的反胶束前萃工艺的影响,再通过单因素实验和二次通用旋转实验考察提取温度、pH、KCl浓度、提取时间4个因素对提取辣木籽蛋白的超声波辅助反胶束后萃工艺的影响.结果表明:反胶束前萃最佳工艺条件为pH 9、料液比1:50、AOT质量浓度0.08 g/mL、提取温度45°C、水分活度25,该条件下所得前萃辣木籽蛋白提取率为67.2％;超声波辅助反胶束后萃最佳工艺条件为提取时间45 min、提取温度45°C、pH 6.5、KCl浓度1.25 mol/L,在此条件下所得后萃辣木籽蛋白提取率为58.5％.