无腺体棉籽蛋白化学改性研究

摘要

通过对无腺体棉籽蛋白进行化学改性，使棉籽蛋白的功能特性得到了较大的改善，特别表现在持水性，持油性，乳化性及乳化稳定性，弟胶组织等方面。