氧化型油脂改质后的稳定性研究

摘要

将氧化型油脂，用水蒸汽蒸馏的方法进行改质处理，并对改质后的油脂和质量好的油脂作对比，进行贮藏试验。结果表明，过氧化值的变化基本一致，证明了用水蒸汽蒸馏的方法可以使氧化型油脂达到食用油质量标准。