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浓缩磷脂的酶法改性研究

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摘要

研究了磷脂酶A2在水相中水解浓缩磷脂的最佳工艺条件:底物浓度10%,反应温度55℃,pH值8.5,Ca2+浓度0.2 mol/L.在最佳条件下得到产品经HPLC检测,PC的转化率为92.7%,并研究了水解速度与时间的关系.水解得到的溶血磷脂产品的HLB大于8.

著录项

来源
《中国油脂》 |2002年第2期|83-86|共4页
作者
汪勇; 王兴国;
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作者单位

江南大学食品学院;

214036江苏省无锡市惠河路170号;

江南大学食品学院;

214036江苏省无锡市惠河路170号;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类磷脂;
关键词
浓缩磷脂; 磷脂酶A2; 溶血磷脂; 酶法改性;

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